कोथिंबीर Umbelliferae वनस्पती कुटुंबातील एक सदस्य आहे आणि त्यात बीटा-कॅरोटीन आणि ल्युटीन आहेत, दोन्ही कॅरोटीनॉइड्स त्यांच्या अँटिऑक्सिडंट वैशिष्ट्यांसाठी प्रसिद्ध आहेत. अँटिऑक्सिडंट्सचे उद्दिष्ट ऑक्सिडेशनच्या वेळी मुक्त रॅडिकल्समुळे पेशींना होणारे नुकसान कमी करणे आहे. याचे अनेक स्वयंपाकासंबंधी उपयोग आणि आरोग्य फायदे आहेत. ते तुमची रक्तातील साखर कमी करण्यास, संक्रमणांशी लढा देण्यासाठी आणि हृदय, मेंदू, त्वचा आणि पाचक आरोग्यास प्रोत्साहन देते. अँटीऑक्सिडंट्स, जे फ्री रॅडिकल्समुळे होणारे सेल्युलर नुकसान रोखतात. त्यातील अँटिऑक्सिडंट्स तुमच्या शरीरातील जळजळांशी लढण्यासाठी दर्शविले गेले आहेत - या संयुगेमध्ये टेरपीनेन, क्वेर्सेटिन आणि टोकोफेरॉल समाविष्ट आहेत, ज्यात कॅन्सरविरोधी, रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवणारे आणि न्यूरोप्रोटेक्टिव्ह प्रभाव आहेत.