अजमोद विटामिन ए और सी और एंटीऑक्सिडेंट गुणों के साथ महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक बड़ा स्रोत है। अर्क के रूप में उपयोग किए जाने पर अजमोद में जीवाणुरोधी लाभ होते हैं। अजमोद में कई शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो आपके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकते हैं। इष्टतम स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए आपके शरीर को एंटीऑक्सिडेंट और मुक्त कणों के स्वस्थ संतुलन की आवश्यकता होती है। सुगंधित जड़ी बूटी विशेष रूप से एंटीऑक्सिडेंट के एक वर्ग में समृद्ध है जिसे फ्लेवोनोइड्स के रूप में जाना जाता है। दो मुख्य फ्लेवोनोइड्स में मायरिकेटिन और एपिजेनिन शामिल हैं। फ्लेवोनोइड्स से भरपूर आहार आपकी स्थितियों के जोखिम को कम कर सकता है, जिसमें पेट का कैंसर, टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग शामिल हैं। इसके अलावा, बीटा कैरोटीन और ल्यूटिन दो एंटीऑक्सिडेंट हैं जिन्हें कैरोटीनॉयड के रूप में जाना जाता है। कई अध्ययन फेफड़ों के कैंसर सहित कुछ बीमारियों के कम जोखिम के साथ कैरोटेनॉयड्स के उच्च सेवन को जोड़ते हैं। विटामिन सी में भी मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है और प्रतिरक्षा स्वास्थ्य का समर्थन करने और पुरानी बीमारियों से बचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।