El cilantro es miembro de la familia de plantas Umbelliferae y contiene betacaroteno y luteína, ambos carotenoides bien conocidos por sus características antioxidantes. Los antioxidantes tienen como objetivo reducir el daño causado a las células por los radicales libres liberados durante la oxidación. Tiene muchos usos culinarios y beneficios para la salud. antioxidantes, que previenen el daño celular causado por los radicales libres. Se ha demostrado que sus antioxidantes combaten la inflamación en su cuerpo; estos compuestos incluyen terpineno, quercetina y tocoferoles, que tienen efectos anticancerígenos, estimulantes del sistema inmunológico y neuroprotectores.