El perejil es una gran fuente de vitaminas A y C e importantes nutrientes con propiedades antioxidantes. El perejil tiene beneficios antibacterianos cuando se usa como extracto. El perejil contiene muchos antioxidantes poderosos que pueden beneficiar su salud. Su cuerpo requiere un equilibrio saludable de antioxidantes y radicales libres para mantener una salud óptima. Esta hierba aromática es particularmente rica en una clase de antioxidantes conocidos como flavonoides. Los dos flavonoides principales incluyen miricetina y apigenina. Las dietas ricas en flavonoides pueden reducir el riesgo de padecer enfermedades, como cáncer de colon, diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas. Además, el betacaroteno y la luteína son dos antioxidantes conocidos como carotenoides. Muchos estudios asocian una mayor ingesta de carotenoides con un riesgo reducido de ciertas enfermedades, incluido el cáncer de pulmón. La vitamina C también tiene fuertes efectos antioxidantes y juega un papel importante en el apoyo a la salud inmunológica y la protección contra enfermedades crónicas.